Zutaten:

• 6 Blatt Gelatine
• 400 g Sahne
• 50 g Puderzucker
• Mark 1 Vanilleschote
• 200 g Quark (20 %)
• 2 Äpfel
• 1 EL Butter
• 2 EL Zucker
• 100 ml Apfelsaft
• 1 EL Speisestärke

  Zubereitung: Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Min. einweichen. Die Sahne erwärmen. Den Puderzucker und das Vanillemark unterrühren. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Quark zufügen und glatt rühren. Die Rahmspeis in Gläser füllen und mindestens 2 Std. kühl stellen. Für die Apfelgrütze die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. In kleine Würfel schneiden und in der heißen Butter andünsten. Den Zucker darübergeben und die Äpfel damit karamellisieren. Mit dem Saft ablöschen. Die Speisestärke mit etwas Saft oder Wasser glatt rühren. Zum Kompott geben und einmal aufkochen. Abkühlen lassen. Die Apfelgrütze über die Rahmspeis verteilen.