Deggendorfer Knödel, die süße Variante

aus dem Genussort Deggendorf Die Deggendorfer lieben ihre Knödel, die es mittlerweile in vielen Varianten, von herzhaft bis süß, gibt. Die bekannteste Variante können Sie mit dem Rezept der Deggendorfer Knödelwerferin, Beate Lausch-Bernreiter, nun selbst backen:

Zutaten: Für den Biskuitteig:

5 Eiweiß
Prise Salz
Fünf Esslöffel lauwarmes Wasser
125 Gramm Zucker
5 Eigelb
65 gr. Mehl
65 gr. Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver

Für die Knödel:

Zwei Becher Sahne
Zwei Päckchen Sahnesteif
Ein Päckchen Vanillezucker
Fünf halbe Pfirsiche oder zwei Dosen Mandarinen
Kokosflocken

Zubereitung: Für den Biskuitteig das Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen und zu einer dicklichen Creme schlagen. Eigelb, Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben und die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 170 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen und abkühlen lassen. Anschließend den Biskuitteig zerrupfen. Zur Zubereitung der Knödel die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Früchte klein schneiden. Alles mit dem zerrupften Biskuitteig vermengen, kleine Knödel formen und in den Kokosflocken wälzen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen oder sofort servieren. Deggendorfer Knödelsage: "Deggendorf ist Knödelstadt – hier dient der Knödel nicht nur dem Genuss, sondern hat einst der Sage nach die Donaustadt schon vor dem Feind gerettet. Demnach reagierte die Frau des Bürgermeisters schnell und bewarf einen feindlichen Spion, der über die Mauer lugte, kurzerhand mit einem eben vorbereiteten Knödel. Der Spion fiel von der Mauer und berichtete im feindlichen Lager, dass die Deggendorfer noch über so viel Essen verfügten, dass sie sogar damit werfen konnten. Ein Sieg durch Aushungern war somit aussichtslos und die Truppen zogen ab". [caption id="attachment_5717" align="alignnone" width="300"] mehere süße Knödel auf einer Etagere

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